home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / kielbasa < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: PATH4@TIFTON.CPES.PEACHNET.EDU (RON GITAITIS)
  3. Subject: Ukrainian Kielbasa
  4. Message-ID: <16F6ED3BAS86.PATH4@TIFTON.CPES.PEACHNET.EDU>
  5. Organization: C P E S
  6. Date: Thu, 03 Mar 94 15:03:18 EST
  7.  
  8.  
  9. My Ukranian Grandfather's Kielbasa recipe.
  10. Submitted by Ron Gitaitis
  11. Tifton Georgia
  12.  
  13. 12-15 lbs lean pork butt
  14. 5 lbs lean ground beef
  15. 1 lb veal (cubed)
  16. 1 Tbs garlic salt
  17. 1 tsp black pepper
  18. 1-2 Tbs salt
  19. 2 Tbs mustard seed
  20. 1 head garlic cloves
  21. 1 quart of water
  22. Paprika (sprinkle)
  23.  
  24. Grind all meat together with meat grinder using a large hole setting.
  25. Crush garlic and mix with other seasonings into ground meats.  Knead
  26. together thoroughly.  Knead in the quart of water slowly until all is
  27. absorbed.  Soak sausage casings in cold water with several changes of
  28. water to loosen them.  Put casings on funnel end of sausage stuffer.
  29. Tie end of casing.  Put meat in stuffer and crank and fill casing.
  30.  
  31. Prick casings liberally to let air escape before placing in oven.
  32.  
  33. Bake at 325 F for 1 hr.  Add water in bottom of pan as needed.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.